BURGOS, CRISTOBAL
Hablar de setas en Euskal Herria es hablar de una pasión. Se disfruta con la recolección, el descubrimiento y el conocimiento de las especies y, por supuesto, con la puesta en el plato. Recolectar setas puede ser una buena excusa para ir al monte, descubrir un bosque, una pradera Saber diferenciarlas, conocerlas, cómo recogerlas resulta primordial. La Guía de Setas de Euskal Herria recoge unas trescientas especies, las más comunes y conocidas, y es un instrumento eficaz para iniciarnos o profundizar en nuestras salidas seteras, con información sobre los elementos macroscópicos que nos permiten, no solo identificarlos, sino reconocer sus características y advertir sus parecidos y diferencias, así como establecer si son comestibles o generan toxicidad.
